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北海道玄米糀

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顆粒
北海道玄米糀

価格 1,296円(税込)

数量
商品番号 0002080
商品名 北海道玄米糀
内容量 500g
賞味期限 製造から1年以内
保存方法 直射日光および高温多湿を避けて保存
原材料 玄米(北海道産)、麹菌
海外への配送はこちらから

北海道玄米糀

北海道産の玄米を使用、安心・安全にこだわった米麹です。
一般的に多い白米の麹と違い、玄米を使っているので健康と美容によい成分がたっぷり!
味わい深い発酵食品を作ることができます。

「そもそも麹って何?なぜ美味しくなるの?」と思った方はこちら


味に深みのある玄米甘酒が作れる

甘酒

健康・美容に嬉しい成分が多い北海道玄米糀で作りましょう♪
ごはんと玄米糀と炊飯器で手軽に作れます。

玄米甘酒の作り方はこちら

オフィス

外出先やオフィスでも
北海道玄米糀で作った甘酒をマイボトルに入れて持ち歩くのもオススメです。

深みのある香り、コクのある味噌、塩麹、醤油麹&アレンジレシピ

アレンジレシピ

レシピを見る

あなたが使っている麹、本当に安心・安全ですか?

北海道玄米糀は、北海道産、農薬不使用(栽培期間中)の玄米を使用、放射能検査も実施

北海道産、農薬不使用(栽培期間中)の玄米を使用

玄米は契約農家さんが、農薬を使わずに栽培。ポジティブリスト制度に基づいた残留農薬の検査(検査機関:環境研究センター)、放射能検査(検査機関:日本食品分析センター)を実施しています。

生産工場は世界基準の品質管理 ISO9001

北海道産、農薬不使用(栽培期間中)の玄米を使用

生産工場は、国際的な品質管理規格「ISO9001」の認証を取得した自社工場です。取得後も、第三者機関が行う外部監査と会社の中で行う内部監査を定期的に行っています。

もっと詳しく知りたい方はこちら

(株)玄米酵素の「北海道玄米糀」は、ココがすごい!

スーパーフード玄米を使用

スーパーフード玄米を使用

一般的な麹(白米を使用)より、健康と美容によい成分が多い。

  • ビタミンB1:2.1倍
  • ビタミンB2:1.5倍
  • ビタミンB6:2.5倍
  • 食物繊維:2.4倍

(厚生労働省の食品成分データベースの白米麹100gの値と、食品分析センターで分析した玄米糀100gの値を比較)

玄米の健康パワーについて詳しく知りたい方はこちら

家族みんなで玄米生活ができる

家族みんなで玄米生活ができる

「家族が玄米食を食べてくれない・・・」「玄米食は苦手・・・」という方は、北海道玄米糀を使った味噌、甘酒、塩麹などを食卓に取り入れてみてはいかがでしょう。玄米の健康成分を家族みんなでとることができます。

味に深みのある甘酒、味噌、塩麹、醤油麹などを作れます

味に深みのある甘酒、味噌、塩麹、醤油麹などを作れます

北海道玄米糀は、一般的な麹より、玄米の深みのある香り、深いコクがあります。

詳しい作り方はこちら

砕いてあるため発酵がしやすい

玄米の粒を砕いているので、効率的な発酵ができます。
粒々感の少ない甘酒や味噌ができます。

砕いてあるため発酵がしやすい

魚や肉が柔らかく、美味しく変身

魚や肉が柔らかく、美味しく変身

魚や肉を麹で漬け込むと、たんぱく質を分解する酵素により、アミノ酸が増えて美味しくなり、やわらかくなります。北海道玄米糀で塩麹を作り、魚や肉を漬け込んでおくのもお勧め。

麹って何ですか? どうして美味しくなるの?

「糀」や「麹」とは、米・麦・大豆などに「麹(こうじ)菌」を繁殖させたものです。醤油、味噌、みりん、酢、酒を作るためには「麹(こうじ)菌」が必要です。
「麹菌」は、「酵素」を作るのが得意。麹菌により作り出された酵素のうち、脂肪を分解する酵素、たんぱく質を分解する酵素、でんぷんを分解する酵素などの働きにより、食材がより美味しくなり、栄養価がアップします。

加藤初美

味噌・醤油・魚・肉など
たんぱく質分解酵素の働きで、アミノ酸が生まれて旨みアップ。魚や肉もやわらかく、美味しくなります。

甘酒
でんぷん分解酵素の働きで糖分が生まれます。

「糀」と「麹」の違いとは?

「糀」と「麹」は、ともに“こうじ”と読みますが、以下の違いがあります。
「麹」は、「米・麦・豆などの穀物」に麹菌(こうじきん)を繁殖させたもの。中国から伝わってきた漢字です。
「糀」は、「米」に麹菌を繁殖させたもの。日本で作られた漢字です。
“こめこうじ”を漢字で書くと、“米麹”、“米糀”どちらも正しいです。“むぎこうじ”を漢字で書くと、“麦麹”は正しいですが、“麦糀”は間違いです。

成分表

※100gあたり

  単位 北海道玄米糀
エネルギー kcal 366
タンパク質 g 9.5
脂質 g 2.5
食物繊維 g 3.9
ナトリウム mg 1.3
食塩相当量 g 0.0033
ビタミンB1 mg 0.21
ビタミンB2 mg 0.18
ビタミンB6 mg 0.264

分析:(財)日本食品分析センター
分析年月日:平成31(2019)年8月16日

玄米と麹の健康力で、もっとキレイに、健康になりたい方へ

玄米と麹菌で作った、健康補助食品「玄米酵素」
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