• 豆腐：1丁（300g）

【A】
• 塩：小さじ1/4
• 元氣糖：小さじ2
• 醤油：小さじ1/2
• 小麦粉（全粒粉）：大さじ4
• 元氣大豆21（粉末）：大さじ2

• 海苔：2枚

• 揚げ油：適量

【B】
• だし汁：1/2カップ
• 醤油：大さじ3
• 元氣糖：大さじ2
• 片栗粉：小さじ2
• 生姜汁：少々

作り方

1. 豆腐はまな板にはさんで水気をきっておきます。（時間がない場合は、粗くくずして湯通しし、水気をきります）
2. すり鉢で豆腐をすり、Aを加えてよく混ぜ合わせ、なめらかなペースト状にします。
3. 揚げ油を熱しておきます。海苔を長方形（5×8�p位）に切っておきます。
4. "2"の豆腐を"3"の海苔に薄くのばし、中央に箸で筋をつけ、海苔を下にして滑らせるように油の中に入れ、揚げます。浮いてきたら、豆腐の方が下になるようにかえし、きつね色に揚げます。
5. Bを合わせて煮立て、たれを作ります。好みで生姜汁を加えます。
6. "4"の豆腐の面に、"5"のたれを塗ります。

• 【蒲焼丼】温かいごはんに蒲焼きを乗せ、余分にたれを作ってかけます。さやいんげんや絹さや、春菊など青みを添えます。