• 5分搗米：2カップ
• えのき茸：1/2パック
• しめじ：1パック
• にんにく：1/2片
• 玉ねぎ：100g
• にんじん：50g
• オリーブ油：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 昆布だし汁：5カップ
• 塩：少々
• 元氣大豆21（粉末）：大さじ4（水：1カップ）
• ほたて貝柱缶詰：1缶
• パセリみじん切り：大さじ2

※元氣大豆21は、豆乳1カップでも可（カロリーは変わります）

作り方

1. 5分搗米は、洗ってざるにあげます。
2. えのき茸は3等分にし、しめじは小房に分けます。
3. にんにく、玉ねぎはみじん切りします。
4. にんじんは短めの千切りにします。
5. 厚手鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、にんじん、きのこ類を加えて醤油を回し入れ、水気がなくなるまで炒めます。次に米を加えてさらに炒めます。
6. だし汁を入れ、塩を加えて沸騰したら15分位煮ます。
7. ごはんがふっくらしてきたら水に溶かした元氣大豆21を入れ、沸騰後、身をほぐしたほたて貝柱を汁ごと入れます。
8. 一煮立ちさせ、塩で味を調え、火を止めてパセリを散らします。

• 北海道玄米雑穀を混ぜて『玄米雑穀リゾット』にしても美味しいですよ♪