• 板麩：50g（2枚〜4枚）
• ホワイトソース：適量
• パセリ：適宜

【ベジミートソース】
• ベジミート（ひき肉タイプ）：1/2缶（125g）
• 玉ねぎ（みじん切り）：150g
• にんじん（みじん切り）：150g
• にんにく（みじん切り）：1/2片
• ナツメグ：少々
• 油：大さじ1
【A】
• トマト缶：200g
• 水：75ml
• ローリエ：1枚
• 洋風だしの素：1袋
• 元氣大豆21（粉末）：小さじ1
【B】
• ケチャップ：大さじ2
• 醤油：大さじ1/2
• 塩：少々

【ベジチーズ】
• 白玉粉：大さじ3
• 豆乳：200ml
• 白味噌：小さじ2
• バルサミコ酢：小さじ2
• 油：小さじ1
• 塩：小さじ1
• レモン汁：少々
• こしょう：少々

作り方

1. 【ベジミートソース】フライパンに油とにんにくを入れ弱火で炒めます。香りが出てきたら玉ねぎ、にんじんを入れてさらに炒めます。
2. ベジミート、ナツメグを入れてさっと炒めたら、【A】を加えて弱火〜中火で15分煮込み、【B】で調味します。
3. 【ベジチーズ】すべての材料を鍋に入れ弱火にかけて、とろみがつくまで混ぜます。
4. 【ラザニア】板麩をたっぷりのぬるま湯で戻します。
5. 耐熱皿の底にベジミートソースを塗り、板麩、ホワイトソース、板麩、ベジミートソース、ベジチーズの順に重ねます。
6. 220℃のオーブンで10〜15分焼き、お好みでパセリのみじん切りを散らします。

• ベジミートは、ひき肉タイプの缶詰を使用しました。乾燥タイプの場合は戻してから加えます。
• ラザニアの層や、ソースの量はお好みで重ねてください。