【呉豆腐】
• くず粉：60g
• 元氣大豆21（粉末）：40g
• 水：500ml

【ごま醤油】
• すりごま：少々
• だし汁：大さじ2
• 醤油：大さじ2

作り方

1. 鍋にくず粉、元氣大豆21、水をすべて入れ、よくかき混ぜてから中火にかけます。
2. 木べらで絶えずかき混ぜながら煮ていきます。
3. うっすらと透明になり、糊のように固まってきたら弱火にし、焦げ付かないように気を付けながらしっかり練ります。
4. ごま醤油の全ての材料を合わせ、呉豆腐にかけてお召し上がりください。

• 生姜醤油やわさび醤油でサッパリと、または黒蜜やきな粉をかけてヘルシーなおやつとしてもお召し上がりいただけます。
• 佐賀県の有田町を中心に伝わる「呉豆腐（ごどうふ）」は、豆乳に葛やでんぷんなどを加えて固めるのが特徴です。従来の豆腐との大きな違いは食感で、柔らかくモチモチとしています。
• 発祥は諸説あり、昭和の初め、大豆を買い付けに長崎を訪れた有田の豆腐屋が、中国人から葛を使った豆腐の作り方を聞き、習ったというのがひとつといわれています。