【おはぎ】
• 北海道玄米雑穀：70g
• もち米：1と2/3合（雑穀と合せて2合）
• 塩：小さじ1/3
• 苺：12個

【白あん】
• 白花豆：100g（1日浸水させる）
• 砂糖：大さじ3
• 塩：少々

【粒あん】
• 小豆：100g
• 砂糖：大さじ5
• 塩：少々

【抹茶大豆】
• 元氣大豆21（粉末）：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 抹茶：小さじ1/3
• 塩：少々

作り方

1. 【白あん】白花豆は1日以上、たっぷりの水につけておきます。そのまま火にかけて、灰汁が出たらゆでこぼします。
2. 再度水を入れて、弱火で40分〜1時間、豆が表面から出ないように水を足しながら煮ます。灰汁が出たら取ります。
3. 豆が軟らかくなったら、砂糖と塩を加えて煮詰めます。ミキサーやすりこぎで潰して、ねっとりするまで練ります。
4. 【粒あん】小豆を洗い、たっぷりの水を入れて、弱火で40分〜1時間、豆が表面から出ないように煮ます。
5. 小豆が軟らかくなったら、砂糖と塩を加えて煮詰めます。すりこぎなどで粒が残る程度に潰します。
6. 【抹茶大豆】材料を混ぜ合わせておきます。
7. 【おはぎ】もち米を洗い、雑穀を加えて30分以上浸水させてから、白米2合の水加減で炊きます。
8. 炊きあがったら塩を加えて、すりこぎなどで潰して12等分にします。
9. ヘタを取った苺を包み、白あん、粒あん、抹茶大豆でそれぞれ4個づつ包みます。

• 白花豆は、浸水後に薄皮をむいてからゆでると口当たりがよくなります。