• れんこん：50g
• にんじん：50g
• ごぼう：20g
• 里芋：1個
• 三つ葉：適量
• ごま油：小さじ1/2
• だし汁：400cc
• 薄口醤油：大さじ1と1/2
• 砂糖：小さじ1/2

• 葛粉(片栗粉)：小さじ1
• 水：小さじ1

【白玉団子】
• 白玉粉：40g
• 元氣大豆21（粉末）：大さじ1
• 水：30cc〜

作り方

1. 白玉粉と元氣大豆21に水を調節しながら加えていき、よく混ぜ合わせます。しっかりこねてから一口大に丸めて、沸騰した湯でゆでます。浮いてきたら冷水に取ります。
2. れんこん、里芋は皮をむいていちょう切りに。ごぼうは泥を落として小さめの乱切り、にんじんは薄切りにします。
3. 鍋にごま油を入れて野菜を弱火で炒めます。れんこんが透き通ってきたら、だし汁を加えて他の野菜が軟らかくなるまで弱火で煮ます。
4. 薄口醤油、砂糖で味を調えて、水気を切った"1"を入れて温めます。
5. 水で溶いた葛粉を回し入れて1〜2分煮て、とろみがついたら火を止めます。器に盛り、三つ葉を飾ります。

• にんじんは型抜きを使うと、簡単に華やかに仕上がります。