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元氣大豆21・玄米酵素レシピ集

元氣大豆21・玄米酵素レシピ集

元氣大豆21を使ったレシピを集めて紹介しています。
お料理に加えるだけで、栄養価がさらにアップ!
美味しくて栄養たっぷりのレシピをぜひお試しください。


  • キノコのポタージュ

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キノコのポタージュ
エネルギー
-
塩分
-

材料(2人分)

    【スープ】
  • マッシュルーム:400g
  • 玉ねぎ:1個
  • 水:400cc
  • やくぜんだし:1袋
  • 元氣大豆21(粉末):50cc
  • 豆乳:200cc
  • オリーブオイル:適量
  • 塩:適量
  • 舞茸:1パック
  • 薄力粉:適量
  • 揚げ油:適量
    【ベニエ生地】
  • ビール:100cc
  • 長芋:100g
  • 薄力粉:50g
  • 玄米酵素プレーンまたはビフィズス(粉末):大さじ1(10g)

作り方

  1. マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにします。舞茸は小房に分け、長芋はすり下ろします。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒めます。マッシュルームを加えてさらに炒めます。
  3. 水、やくぜんだしを入れて15分ほど煮込み、元氣大豆21を加えます。
  4. 粗熱 が取れたらミキサーにかけ、なめらかになるまでまわしてザルでこします。
  5. 鍋に戻して火にかけます。豆乳を加えて伸ばし、温まったら塩で調味します。
  6. ベニエの生地を混ぜ合わせます。薄力粉をまぶした舞茸を生地にくぐらせて、180℃の油で揚げます。
  7. 器にスープを注ぎ、ベニエを乗せます。
ワンポイントアドバイス
  • 盛り付け例では、豆乳に塩を加えて温め、ブレンダーで泡立てたものを乗せました。ゼラチンを少量加えると泡立ちが良くなります。
  • マッシュルームの他にも数種類のキノコで作ると、味に複雑さが増します。
  • ベニエはフランス語の「衣揚げ」です。
  • レシピ作成:調理師 田中雅也(洞爺健康館 料理長)