【メロンスープ】
• 赤肉メロン：小1玉
• 元氣糖：50g
• みかんジュース：75cc
• 玄米酵素プレーンかビフィズス（またはハイ・ゲンキ プレーンかビフィズス）：大さじ1（10g）
• 季節の果物やフレッシュハーブ：お好みで
【ブランマンジェ】
• 豆乳：300cc
• 元氣大豆21（粉末）：150cc
• 元氣糖：50g
• バニラビーンズ：1さや
• 水：200cc
• 葛粉：40g

作り方

1. メロン果肉、元氣糖、みかんジュース、玄米酵素をミキサーにかけて滑らかにします。
2. 豆乳、元氣大豆、元氣糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前になったら火を消します。さやから取り出したバニラビーンズの実を加え、蓋をして15分蒸らします。
3. 葛粉を水で溶き伸ばして裏ごをします。別の鍋で弱火にかけ、とろみが出始めたら"2"を何回かに分けて加えて、その都度練ります。
4. "3"を型に移して常温で冷まします。食べる前に30分くらい冷蔵庫で冷やします。（冷やし過ぎると固くなります）
5. "4"を器に出し、"1"を注ぎます。お好みでフルーツやフレッシュハーブを飾ります。

• メロンの糖度にあわせて、元氣糖の量を加減してください。
• バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを数滴、またはメープルシロップや好みのリキュールなどでも代用できます。
レシピ作成：調理師 田中雅也（洞爺健康館　料理長）