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元氣大豆21・玄米酵素レシピ集

元氣大豆21・玄米酵素レシピ集

元氣大豆21を使ったレシピを集めて紹介しています。
お料理に加えるだけで、栄養価がさらにアップ!
美味しくて栄養たっぷりのレシピをぜひお試しください。


  • 油麩のコトレッタ

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油麩のコトレッタ
エネルギー
-
塩分
-

材料(4人分)

<コトレッタ>
  • 油麩:2本
  • 【A】
  • 水:1000cc
  • やくぜんだし:1袋
  • 元氣塩:5g
  • 【B】
  • パン粉:100g
  • とろろ昆布:15g
  • 元氣大豆21(粉末または顆粒):5g
    <ケッカソース(冷たいトマトソース)>
  • フルーツトマト:8個
  • にんにく:1片
  • バジル:10枚
  • 【C】
  • 玄米酵素 プレーン(またはビフィズス):大さじ1(10g)
  • エクストラバージンオリーブオイル:60cc
  • 元氣塩:適宜
  • 小麦粉:適量
  • 卵:2個
  • オリーブオイル(揚げ油):適量
  • レモン・サラダ:適宜

作り方

  1. 油麩を半分に割り、【A】を混ぜた出汁に浸してふやかします。
  2. 【B】をフードプロセッサーで細かくします。
  3. "1"に重しをして薄くのばします。適度に水分を切ってから、小麦粉、溶き卵、"2"のパン粉の順につけていきます。
  4. フライパンにオリーブオイルを多めにひき、"3"を揚げ焼きにします。
  5. フルーツトマトは湯むきして種を取り、1p角に切ります。にんにくは柔らかくなるまで茹で、裏ごしします。バジルは手でちぎります。
  6. "5"と【C】を混ぜ合わせます。コトレッタとソースを盛りつけ、お好みでサラダやレモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
  • コトレッタ(ミラノ風カツレツ)は、豚肉を叩いて薄く仕上げる料理で、代わりに油麩を薄くスライスしています。 また、粉チーズの代わりにとろろ昆布を使用しています。
  • レシピ作成:調理師 田中雅也(洞爺健康館 料理長)