• うどん：2〜3玉
• 厚揚げ：1/2丁
• さといも：1〜2個（約80g）
• 大根：2〜3ｃｍ（約80g）
• にんじん：1/4本（約50g）
• ごぼう：10cm（約30g）
• しいたけ：1〜2枚
• こんにゃく：1/4枚
• 生姜：1片（10g）
• ごま油：小さじ2

• 玄妙茶：1〜2包
• だし汁：4カップ
• 醤油：大さじ1〜2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 自然塩：小さじ1
• 万能ねぎ：適量

作り方

1. 厚揚げは湯通しして、薄切りにします。さといも、大根、にんじん、ごぼうは小さめの乱切りにすします。しいたけは軸を取り薄切り、こんにゃくは小さくちぎり下ゆでをします。生姜はみじん切りにします。
2. 鍋にごま油をひき、生姜を加え炒め、硬い野菜から順に加え、塩小さじ１を加えて2〜3分炒めます。
3. 鍋にだし汁、厚揚げ、玄妙茶、酒、みりんを加え煮込み、沸騰したらアクを除き、醤油を加え弱火で10分程度煮込みます。
4. 玄妙茶パックを取り除き、うどんを加え煮、塩で味を調えます。
5. 器に盛り付け、万能ねぎを散らします。

だし汁は水4カップに対して、粉末和風だしの素を規定量溶いたもので代用できます。