• かぶ：200g
• かぶの葉：40g
• 柚子：1/2個
• 根こんぶ：1本（だしを取った後の）
• 塩：小さじ1
• 紅生姜：適量

作り方

1. かぶは、薄いいちょう切りにします。柚子は皮を千切りにする。かぶの葉は小口切りにして少量の塩でもんでおきます。根こんぶは千切りにします。
2. "1"をボールに入れ、残りの塩を加えて混ぜたら、重しを乗せて30分〜1時間ほどおきます。
3. 水気を軽くしぼってから器に盛り、紅生姜を乗せます。