特集記事

スイーツといえば、一般にお砂糖を使った甘いもの。健康にはマイナスのイメージですが、今回ご紹介するのは、卵も乳製品もお砂糖も使わない体にやさしいスイーツです。
また玄米酵素を加熱しないで使っていますので、美味しく酵素を取ることができます。
ヘルシーで手軽に作れるスイーツ作りに、ぜひ一度、チャレンジしてみてください。

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-目次-
1. 濃厚で美味しいクリーム！「玄米粉ワッフルと玄米ぽんせんクリーム」
2. 上品な甘さでヘルシー！「ナチュラルケーキのココナッツパウダーがけ」

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1. 玄米粉ワッフルと玄米ぽんせんクリーム

ワッフルは通常、薄力粉を使いますが、玄米粉と全粒粉、元氣大豆21を使い、ミネラル成分をたっぷり含むヘルシーな生地に仕上げます。玄米ぽんせんクリームは、玄米風味いっぱいの濃厚で美味しい出来上がりです。火にかけないので、酵素も失活せずに取れます。


-材料-（３〜４枚分）
〈玄米粉ワッフル〉
●玄米粉（または薄力粉）：50g
●全粒粉：50g
●元氣大豆21（粉末）：40g
●ナチュラルベーキングパウダー：小さじ2杯
●塩：少々
●豆乳：1/2カップ
●水：1/4カップ

〈玄米ぽんせんクリーム〉
●玄米ぽんせん：20g
●菜種油：1/4カップ
●豆乳：1/2カップ
●玄米甘酒：大さじ1杯
●玄米水飴：大さじ1杯
●玄米酵素 プレーン（粉末）：20g


-作り方-
�@粉類全部と塩を一緒にボールに振るい入れます。豆乳と水を加え、粉っぽさがなくなるまで、泡立て器で十分に混ぜます。


�A温めておいたワッフルメーカーの両面に、菜種油（分量外）を塗って、4等分した生地を流し込みます。


�B弱火で片面約5分ずつ、合計約10分程度焼いて完成です。


�C玄米ぽんせんクリームを作ります。手で粗く砕いた玄米ぽんせんをフードプロセッサーにかけて粉状にし、ボールに移します。


�D残りの材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかな状態にします。�Cの玄米ぽんせんの粉を加え、さらにフードプロセッサーでクリーム状にします。


�E玄米粉ワッフルに、玄米ぽんせんクリームをたっぷりかけて完成。


-Point-
市販のワッフルより硬めに仕上がりますので、軟らかめがお好みの場合は、玄米粉の替わりに薄力粉をご使用ください。
クリームの甘さは控えめですので、お好みで調整してください。
＊酵素が含まれており糖質等を分解してしまうので、作り置きせずできるだけ早くお召し上がりください。

2. ナチュラルケーキのココナッツパウダーがけ

羅漢果（ラカンカ）の上品な甘さでやさしい味わいのケーキです。振りかけた玄米酵素プレーンとココナッツパウダーの相性もよく、美味しくいただけます。


-材料-
【A】
●玄米粉（または薄力粉）：90g
●上新粉：60g
●元氣大豆21（粉末）：約20g（量はお好みで）
●ナチュラルベーキングパウダー：6g

【B】
●菜種油：40g
●羅漢果顆粒：30g（元氣糖50gでも可）
●水：70g
●無調整豆乳：100cc

【C】
●アーモンドプードル：40g
●塩：2g

【D】
●ココナッツパウダー：適量
●玄米酵素 プレーン（粉末）：適量


-作り方-
�@オーブンを170度に温めておきます。【B】の材料をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ合せます。ここに、【A】の材料を合わせて振るい入れ、泡立て器で全体が混ざるように大きく混ぜます。さらに、【C】を振るい入れ、ヘラでざっくり混ぜます。


�A生地を、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に流し入れ、170度のオーブンで20分焼きます。楊枝を刺してゆっくり引き抜き、生地がつかなければ焼き上がりです。


�B冷まして切り分けてから、【D】を合わせたものを茶こしで上から振りかけて完成です。


-Point-
羅漢果顆粒が手に入らない場合は、元氣糖などの粗製糖で代用できます。
＊酵素が含まれており糖質等を分解してしまうので、作り置きせずできるだけ早くお召し上がりください。



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