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食品廃棄の問題についてニュースで見聞きすることも多いですよね。

皆様も、料理の作りすぎや賞味期限切れ、野菜の傷みなどで、「もったいない」と思いつつ捨ててしまった経験があるのではないでしょうか。

今回は、こうした“食品ロス”がもたらす問題についてご紹介します。

食品ロスとフードロスの違い

日本では、「食品ロス」と「フードロス」がほぼ同じ意味で使われることもありますが、実は少し違いがあります。

海外で「フードロス」といった場合は、生産・加工・流通の過程で出る廃棄物（例：加工時に出た骨、輸送中に割れた卵など）を指すのが一般的です。

一方で、日本でいう「食品ロス（フードロス）」は、「まだ食べられるのに捨てられてしまう食品」のことを指します。

たとえば、以下のようなものです。

●家庭：
食べ残し、手つかずの食品（直接廃棄）、皮の剥きすぎ（過剰除去）など

●コンビニ・スーパー・飲食店：
売れ残りや期限切れなど

食品ロスの現状と日本の食料自給率

日本の食品ロスは、年間約472万トンにも上ります。

これは、大型トラック（10トン車）約1,290台分の食品が、毎日廃棄されている計算です。

一人あたりに換算すると、日本人1人が毎日おにぎり1個を捨てていることになります。

この10年で食品ロスは減少傾向にあるものの、依然として多い状況が続いています。


一方、日本の食料自給率（カロリーベース）は令和5年度で38％と低く、2000年代以降ほぼ横ばいで推移しています。

輸入に頼りながら、多くの食品を廃棄しているという現実は、環境や経済にとって大きな負担です。

食品ロスを減らすには、ひとりひとりの小さな行動から

食べ残しを減らす

• 食べきれる量を考えて調理・注文し、美味しいうちに食べ切りましょう。

野菜の皮を剥きすぎない

• 野菜の皮には栄養が豊富。剥きすぎに注意しましょう。
• 「一物全体食」という考え方もあり、皮ごと食べることで食材の栄養を丸ごといただけます。

手つかずの食品を減らす

• 食材を余らせないよう、買い物前に冷蔵庫の中身をチェックする習慣をつけましょう。

食品加工の副産物を活用する

• おから（豆腐や豆乳の副産物）は、食用としての利用率が1％未満とまだ少ないですが、食物繊維など栄養が豊富に含まれています。乾燥させたおからパウダーも市販されており、お菓子作りや料理に手軽に取り入れることができます。
• 野菜の皮や芯（にんじん・大根・キャベツなど）は、ベジブロス（野菜の出汁）としてスープに使ったり、乾燥させてふりかけやお味噌汁の具として活用したりできます。
  ※ベジブロスとは、野菜の皮やヘタなどを煮出して作る、栄養たっぷりの野菜出汁のことです。

その他の工夫

• 外食では食べきれる量を注文し、ご飯の量を調整するなどの工夫を。
• 宴会では食べ残しが多くなりがち。お開き前に食事の時間を設け、食べ残しが出ないよう配慮しましょう。
• お店では、手前にある（期限の早い）商品から選びましょう。廃棄を減らすことにつながります。
• 家庭菜園や豆苗の再生栽培など、小さな「育てる」体験もおすすめです。
• 魚や肉、野菜など、命をいただいていることに感謝する心も大切に。

＊＊＊


日本は多くの食料を海外から輸入する一方で、大量の食品ロスを出しているという課題を抱えています。

「もったいない」の心を大切に、できることから少しずつ取り組んでいきましょう！





【参考文献】
食品ロスを減らそう！今日からできる家庭での取組（政府広報オンライン）
β−日本の食料自給率（農林水産省）
食品ロス量の推移（平成24〜令和4年度）（農林水産省）
井出留美『捨てられる食べものたち』（旬報社）





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