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よくあるご質問

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商品について

原材料、製法について

酵素は熱に弱いが、製造の段階で熱は加えていないのですか。
玄米酵素が活性を失わない温度で製造しています。
発酵する前には高温で蒸しますが、発酵後は高温の熱は加えません。
乾燥は低温乾燥ですので、酵素の力は低下していないことを確認しています。
なおタンパク質の変性温度は75〜85℃で、酵素もこの温度で失活します。