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よくあるご質問

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酵素とはなんですか。
生命の維持や活動に欠かせない触媒機能を持ったたんぱく質の一種で、消化・吸収や燃焼、排泄など身体の働きになくてはらないない物質です。生物の中で起きる化学反応は、すべて酵素の触媒作用によるものであり、酵素が生体触媒と呼ばれるのも、そのためです。また発酵食品・生の食品には、酵素が多く含まれていますが、加熱することでそのほとんどが失われてしまいます。食品に含まれる酵素は、食べ物の分解をするなどの働きが知られています。

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