いろいろな栄養成分が人為的に合成、抽出、組み合わされたもの
（例えば栄養ドリンクや栄養剤、栄養強化食品など）ではなく、
植物がその中にバランス良く持っているものを食物として
丸ごと食べることが、腸や身体にとって優しく、健康的といえます。
今はその働きが未知でも、自然の法則に従った選択の正しさが、
命を支えるものとして今後ますます科学的に証明されることでしょう。
英語に、"You are what you eat."ということわざがあります。
これは、「あなたの体は食べたものでつくられている」ですが、
元気も病気も食べた物からということで中国の「医食同源」
という言葉と同じような意味です。
洋の東西を問わず、こうした考え方は古くから伝わる真理です。
私たちの体が生き生きと元気に過ごせるのは、毎日食べる物の
おかげです。その食べ物を消化したり、代謝したりする大切な
役目を担っているのが酵素！
この酵素こそ生命の維持と健康のキーマンです。
古代ギリシャの医聖、ヒポクラテスも「火食は過食に通ず」
（火食は酵素の失活→病気に通じる）という言葉を残しています。
老化、ストレス、化学物質（農薬、食品添加物、医薬品）など、
何かと酵素が失活する要素が増大している今日、食物から
酵素を取り入れるのはベストチョイス！酵素を大切にしましょう。
＊ ＊ ＊
古来より先人から受け継いできた「適応食」、「身土不二」、
「一物全体食」は、自然の法則に則った望ましい食生活です。
この素晴らしい"食の三原則"を実践し、これからも元気で
いきいきとした毎日を過ごしていきましょう！
■参考：「はい！元氣らいふ」2009年11・12月号
今月ご紹介するレシピは、
にんじんは皮ごと使うのはもちろん、
水を使わない料理法（無水調理法）で
栄養も逃さず取ることができます♪
素材の甘みが出てとっても美味しいので、
にんじんが苦手な方でもパクパク食べられ
ちゃうかも？！
ぜひお試しくださいね♪(^▽^)
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